quesos

El Chaource es un queso francés, originariamente elaborado en la ciudad de Chaource . Esta protegido de origen, es de vaca y aparentemente es viejo viejo, del 1500 se tiene sus registros. Por fuera parece un queso camembert grande y gordo. Por dentro parece una ricota, envuelta en una capa bien cremosa, casi líquida, como crema de leche espesa. Es fresco, de textura y sabor arricotado,. La piel externa es un tanto dura para parecer un brie, hay que masticarla, de textura que hace acordar a una gelatina por momentos. Por momentos me hace acordar una pieza de vacío bien tierna, cuando la porción viene con cuerito, y entre el cuerito y la carne una grasita que se derrite y queda rica rica.  Se desmiga y se funde gracias a su triple crema y es por esto mismo que no habría que comer mucho 👀.  De aroma es intenso de cerca, pero no emana mucho olor. Vamos a ver que pasa en una semana.